2021.12.17.　富士北まちづくりセンター
　　　　　　　パン作りサークル「シュトレン」

準備
　 a　オーブンを220℃に熱しておく
　 b　天板にオーブンシートを敷いておく

�@　ボウルに全卵とグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーでほぐすように混ぜる
　　 白身が切れたら湯煎に掛け、温度が人肌になるまで泡立てる
　　 湯煎からおろし、掬い上げた卵があとに残るようになるまで更に泡立てる
�U　薄力粉をふるい乍ら加えてホイッパーで混ぜる
　　 生地に艶が出るまでゴムベラで更に混ぜる
�B　天板に流し入れ表面をそっと均し、天板の角を順次持ち上げ落として大きな気泡を抜く
�C　200℃のオーブンで10分間焼く
　　 焼き上がったら網に取ってビニル袋に入れて冷ます
�D　生クリームにグラニュー糖を加え、ハンドミキサーで柔らか目に泡立てる
�E　冷ましたスポンジシートを直径12cmの円形にカットする
　　 残ったスポンジは丼の壁に敷き込めるよう三角形にカットする
�F　丼にラップを敷いて三角形にカットしたスポンジを敷き詰める
�G　泡立てた生クリームの1/3強を苺と合わせ、スポンジを敷いた丼に入れ、
　　 円形のスポンジで蓋をする
�H　ケーキをひっくり返して丼から出す
�I　残りの生クリームを全体に塗って、スプーンで下から上へ塗り上げる
11　粉砂糖を振ってデコレーションする　　
12　冷蔵庫で良く冷やしてクリームが落ち着いてから切り分ける